「 健康 」一覧
ポテトチップスに含まれるアクリルアミドは癌になるのか？
ポテトチップスは美味しいので毎日食べている方もいらっしゃると思います。ポテトチップスを毎日食べてると太るかもしれませんので・・・ 今回は、そんなお話ではありません。寝耳に水です。 内閣...
アクリルアミドの摂取量は減ってきている
内閣府食品安全委員会は、平成２６年１０月０３日 化学物質のアクリルアミドについて「遺伝毒性をもつ発がん物質」との評価案を示しました。 アクリルアミドに対する日本国内での評価は初めてになります...
加熱調理のメリットとデメリット
２００２年４月スウェーデン政府より、ストックホルム大学と共同で行った研究の結果、炭水化物を多く含むイモ等を焼く、または揚げることにより、アクリルアミドが生成されるという発表がありました。 内...
家庭で調理する場合でもアクリルアミドが生成されます。
アクリルアミドは遺伝子や染色体の構造に変化をもたらし、次世代にも影響しうる発がん物質、「遺伝毒性をもつ発がん物質」と評価されましたが このアクリルアミドが含まれている食品は、市販の加工食品だ...
アクリルアミドはどのような食品に含まれているのか？
アクリルアミドに発がん性があるのか？ アクリルアミドは、炭水化物を多く含む原材料を高温（120℃以上）で加熱調理した食品に含まれる可能性があることが分かっています。 例えば、ポテトチッ...
アクリルアミドの発がん性
２００２年４月スウェーデン政府より、ストックホルム大学と共同で行った研究の結果、炭水化物を多く含むイモ等を焼く、または揚げることにより、アクリルアミドが生成されるという発表がありました。 ア...